ゆば庄の想い

私どもがつくる「湯葉」は京都の食文化とともに歩んできました。
食文化とは、変わらず守っていく地域の伝統と、時代とともに変化し続けてきた歴史でもあり
その2 つが成立して初めて、お客様に愛され続けることができると思っております。
湯葉は味だけではなく、栄養価も大変優れており、様々な料理にお使い頂けます。
そんな「湯葉」の素晴らしさを少しでも多くのお客様に知って頂き、より身近な存在になって頂けるよう、
こだわり続け、進化・挑戦を恐れず日々努力してまいります。

明治十八年創業

ゆば庄の歴史

• 明治十八年（1885）

  橋本源吉が、京都市南区（現在地）にて創業

  

  明治四十四年（1911）

  二代目橋本庄蔵が業界初の湯煎による湯葉釜を考案。

  

• 大正三年（1914）

  大正天皇御即位を祝って上野公園で開催された、
  東京大正博覧会に業界で初めて出品。

  東京大正博覧会は、大正3 年の3月20日から7月31日まで開催。
  主催の東京府の選定により全国から集められたのは、1 万6,947 点。
  いずれもその地を代表する名品・銘菓でありました。
  会期中の6月17日には、大正天皇の行幸がありました。

  

  東京大正博覧会は、大正3 年の3月20日から7月31日まで開催。
  主催の東京府の選定により全国から集められたのは、1 万6,947 点。
  いずれもその地を代表する名品・銘菓でありました。
  会期中の6月17日には、大正天皇の行幸がありました。

• 昭和三年（1928）

  増大ずる消費需要に対応するため、半自動で湯葉を
  製造する機械を考案、稼働をはじめる。

  

  昭和十二年（1936）

  乾燥湯葉の製造が中心だった業界に先駆け、将来の消費嗜好の変化を見据えた「生湯葉」を開発。
  その味は高く評価される。

  

  昭和三十一年（1956）

  日本初の南極観測船「宗谷」の搭載食料に選ばれる。

  第一次南極観測、それは国家をあげた壮大なプロジェクトでした。
  観測隊員に選ばれたのは、屈強な登山家から学生など77人。南極用の住居や電池、無線、食料の開発には、千を越す日本企業が参加したと言われています。
  そのなかでゆば庄の乾燥湯葉は、南極での越冬食料として採用。日本に思いを馳せる食材として、隊員たちの心にひとときの安らぎを与えました。日本古来の保存食という、湯葉の存在価値を示した大きなニュースです。

  

  第一次南極観測、それは国家をあげた壮大なプロジェクトでした。
  観測隊員に選ばれたのは、屈強な登山家から学生など77人。南極用の住居や電池、無線、食料の開発には、千を越す日本企業が参加したと言われています。
  そのなかでゆば庄の乾燥湯葉は、南極での越冬食料として採用。日本に思いを馳せる食材として、隊員たちの心にひとときの安らぎを与えました。日本古来の保存食という、湯葉の存在価値を示した大きなニュースです。

• 平成元年（1989）

  戦前から戦後へと一貫して業界発展に寄与した功績が
  認められ、三代目橋本四郎が組合功労者京都府知事表彰を受ける。

  

  平成十三年（2001）

  創業百年を越える技術と品質の保存に務めている店舗に与えられる
  「京都老舗認定」表彰を受章。

  

  平成二十四年（2012）

  ASTY 京都駅店オープン。

  

  平成三十一年（2019）

  特許取得「冷凍生湯葉の製造方法」
  冷凍が出来ないと言われてきた「くみあげ湯葉」の冷凍に成功し長期保存を可能にしました。