京ゆばは、京都を代表する食材の一つとして精進料理、
懐石料理、おばんざい等様々な京料理に使用されてきた
大豆由来の食品です。
高タンパクで栄養価も高く、
健康食品としても注目されています。
京料理の長い歴史とともに作られてきた京ゆばは、
職人による深い味わいと非常に繊細な食感が特長です。
Kyo-yuba is one of the most popular ingredients of traditional Japanese
cuisine such as Shojin-cuisine or Kaiseki cuisine.
Yuba is a thin layer of soy bean curd that appears on the surface of soy
milk when they are boiled.
It's highly nutritious food, specially the protein content of fresh Yuba is
four times of Tofu, or same as a slice of beef filet steak.
ゆば庄の湯葉は、明治十八年の創業当初より職人によるこだわりの手作業を続けております。
機械生産では出すことの難しい薄さや独特の食感は、長い間多くの皆様に親しまれてきました。
京の料理人が愛してやまない、ひとすじの味。
ゆば庄のこだわりと共に、ぜひ一度お試しくださいませ。
豆乳のもつ旨味をたっぷりと含んだ艶やかな表情、やわらかな食感が堪能できます。
適当な大きさに切り、お刺身湯葉としてわさびや生姜などで、
また煮物や鍋物、お吸い物、天ぷらなどでご賞味下さい。
夏は冷やしたまま、わさびや生姜醤油で。
冬は電子レンジで温め、出汁に葛や片栗粉などでとろみをつけ、
お好みでわさびや生姜を添えてお召し上がり下さい。
時間をかけて一枚一枚丁寧に掬いあげた湯葉と、厳選した昆布とかつおで出汁をとり
ちりめんじゃこ、しいたけ、実山椒を加えて炊きあげました。
お取り寄せで一番人気の商品です。アツアツご飯と一緒にお召し上がり下さい。
人気のくみあげ湯葉や湯葉ちりめん、ゆば庄ならではのこだわりの湯葉のセットをご用意しています。
ゆば庄の人気商品を詰め合わせた定番のセットです。人数や価格に合わせてお選びいただけます。
豆乳のもつ旨味をたっぷりと含んだ艶やかな表情、やわらかな食感が堪能できます。適当な大きさに切り、わさびや生姜などでお刺身湯葉として、また煮物や鍋物、お吸い物、天ぷらなどでご賞味下さい。
時間をかけて一枚一枚丁寧に掬いあげた湯葉と厳選した昆布とかつおでお出汁をとり、ちりめんじゃこ、しいたけ、実山椒を入れて炊きあげました。
お取り寄せで一番人気です。アツアツご飯と一緒にお召し上がり下さい。
ゆば庄こだわりの湯葉を、前菜・しゃぶしゃぶ・箸休めと存分に味わえるフルコースになったセットです。
職人が一枚一枚丁寧に薄く上げているため、水で戻す必要もなくそのままお吸い物、うどん、そば等に入れてお召し上がりいただけます。
ゆば庄ならではの湯葉を贅沢に使用したにゅう麺です。化学調味料不使用の京風出汁で、お楽しみください。
ゆば庄のこだわりの湯葉を一番シンプルに美味しく召し上がっていただけるおすすめのお召し上がり方です。
まずはこちらの食べ方で、湯葉本来の味を堪能してください。
ゆば庄の湯葉は和食だけではなく、様々な料理に合わせることができます。
職人が作りだす独特の食感と栄養価の高い京ゆばは、ジャンルを問わず新しい料理の様々な可能性を秘めています。
是非、湯葉の世界を広げてください。
